初めてでも簡単｜狭山茶をおいしく淹れるコツ

狭山茶は、しっかりとしたコクと豊かな香りが魅力のお茶です。

その良さを引き出すには、熱湯をすぐに注ぐのではなく、お茶の種類に合わせて温度を調整し、ゆっくりと茶葉を開かせることが大切です。

この記事では、お茶を淹れるのが初めての方にも分かりやすく、狭山茶をおいしく淹れる基本と、よくある失敗を防ぐコツをご紹介します。

おいしいお茶を淹れる3つの基本

狭山茶をおいしく淹れるために、まず覚えておきたいのは次の3つです。

お茶の淹れ方には細かな違いがありますが、最初から完璧に合わせる必要はありません。

まずは基本の分量と時間で淹れてみて、濃いと感じたら茶葉を少し減らす、薄いと感じたら抽出時間を少し長くするなど、ご自身の好みに合わせて調整してみてください。

用意するもの

基本的な狭山茶を淹れるときに必要なものは、次のとおりです。

湯冷まし専用の器がない場合は、湯のみを使ってお湯を冷ましても問題ありません。

最初に湯のみにお湯を注いでおくと、お湯の温度を下げながら湯のみを温めることができます。道具を増やさずにできる、取り入れやすい方法です。

狭山茶のおいしい淹れ方

ここでは、一般的な煎茶タイプの狭山茶を、2人分淹れる場合の手順をご紹介します。

1．湯のみにお湯を注ぐ

沸かしたお湯を、まず人数分の湯のみに注ぎます。

こうすることで、湯のみを温めながら、お湯を狭山茶に適した温度まで冷ますことができます。

熱湯を使うと渋みが強く出やすいため、少し時間を置き、70〜80℃ほどを目安にします。

2．急須に茶葉を入れる

急須に茶葉を入れます。

2人分であれば、茶葉はティースプーン山盛り2杯ほどを目安にしてください。商品や茶葉の形によっても変わるため、パッケージに淹れ方が記載されている場合は、そちらも確認しましょう。

3．冷ましたお湯を急須へ注ぐ

湯のみに入れて冷ましたお湯を、茶葉の入った急須へ移します。

お湯を注いだあとは、急須を大きく揺らさず、茶葉がゆっくり開くのを待ちます。

4．約1分待つ

抽出時間は、1分ほどが目安です。

短すぎると味が薄くなりやすく、長すぎると渋みが強くなることがあります。最初は1分ほどで淹れてみて、好みに合わせて調整してください。

5．少しずつ均等に注ぐ

複数の湯のみに注ぐ場合は、1つの湯のみにすべて注ぐのではなく、少しずつ順番に注ぎ分けます。

1つ目、2つ目と注いだら、今度は2つ目、1つ目と戻るように注ぐと、それぞれの湯のみの濃さが揃いやすくなります。

最後の一滴まで注ぎ切ることも大切です。急須にお湯が残ると、二煎目が渋くなりやすいため、しっかり注ぎ切りましょう。

茶葉によって適した分量や温度は異なります。商品の表示がある場合は、記載されている淹れ方を優先してください。

お湯の温度で味が変わる理由

お茶は、お湯の温度によって引き出される味わいが変わります。

高い温度で淹れると、お茶の香りや渋みが出やすくなります。一方で、少し低めの温度でゆっくり淹れると、まろやかなうまみや甘みを感じやすくなります。

「いつも渋くなってしまう」という場合は、茶葉を減らす前に、お湯の温度を少し下げてみてください。

反対に、香りや渋みをしっかり感じたい場合は、少し高めの温度で短めに抽出する方法もあります。

二煎目もおいしく楽しむコツ

一度お茶を淹れたあとの茶葉には、まだ味や香りが残っています。

一煎目だけで終わらせず、二煎目も淹れることで、少し違った味わいを楽しめます。

二煎目は少し高めの温度で

一煎目で茶葉が開いているため、二煎目は一煎目より少し高めの温度のお湯を使います。

抽出時間は短めにし、お湯を注いでから長く待ちすぎないようにしましょう。

一煎目のお湯を急須に残さない

一煎目を注ぐときに急須の中へお湯が残っていると、その間も抽出が進み、二煎目が渋くなりやすくなります。

一煎目は最後まで注ぎ切り、急須のふたを少しずらしておくと、茶葉が蒸れすぎるのを防ぎやすくなります。

よくある失敗と見直したいポイント

お茶の味が思うようにならないときは、茶葉そのものではなく、淹れ方に原因がある場合もあります。

渋くなりすぎる

渋みが強い場合は、お湯の温度が高すぎる、または抽出時間が長すぎる可能性があります。

一度沸かしたお湯を湯のみに移し、少し温度を下げてから淹れてみてください。

味が薄く感じる

味が薄い場合は、茶葉が少なすぎる、お湯が多すぎる、抽出時間が短いといった原因が考えられます。

まずは茶葉を少し増やすか、お湯の量を少し減らして調整してみましょう。

湯のみごとに濃さが違う

複数人分を淹れる際に、1つずつ満杯まで注いでしまうと、最初と最後の湯のみで濃さが変わります。

少量ずつ順番に往復しながら注ぐことで、同じくらいの濃さに揃えやすくなります。

二煎目が苦くなる

急須に一煎目のお湯が残っていると、二煎目を淹れるまでの間にも抽出が続きます。

一煎目をしっかり注ぎ切り、二煎目は短時間で淹れることを意識してみてください。

急須がないときの淹れ方

狭山茶を楽しみたいけれど、急須を持っていないという方もいらっしゃると思います。

そのような場合は、茶こし付きのカップやティーポットを使うほか、ティーバッグタイプのお茶を選ぶ方法もあります。

茶こし付きカップを使う

カップの中に茶葉を入れられる茶こしが付いたものなら、一人分のお茶を手軽に淹れられます。

抽出後に茶こしを取り出せるため、茶葉がお湯に浸かったままにならず、濃くなりすぎるのを防ぎやすいのも便利な点です。

ティーバッグを使う

ティーバッグなら、カップに入れてお湯を注ぐだけで楽しめます。

忙しい朝や仕事の合間、一人分だけ飲みたいときにも取り入れやすく、後片付けも簡単です。

急須で淹れる時間と、ティーバッグで気軽に楽しむ時間を、暮らしに合わせて使い分けるのもおすすめです。

夏におすすめの冷たい淹れ方

暑い季節には、温かい狭山茶だけでなく、冷たい水出し茶や急冷茶も楽しめます。

時間をかけて作る水出し茶

冷水ポットに茶葉や水出し用ティーバッグを入れ、水を注いで冷蔵庫でゆっくり抽出します。

低い温度で淹れることで、渋みが出にくく、まろやかな味わいになりやすいのが特徴です。

すぐに飲める急冷茶

すぐに冷たいお茶を飲みたい場合は、少ないお湯で濃いめに淹れ、氷を入れたグラスへ注ぎます。

香りを感じやすく、来客時に冷たいお茶をその場で用意したいときにも便利です。

河村商店の狭山茶を毎日の一杯に

河村商店は、埼玉県入間市で狭山茶を中心に取り扱うお茶屋です。

急須でゆっくり味わいたい茶葉タイプから、毎日の暮らしに取り入れやすいティーバッグまで、さまざまなお茶をご用意しています。

しっかりとしたコクと豊かな香りを持つ狭山茶は、淹れ方によって味わいの違いを楽しめるのも魅力です。

最初は基本の淹れ方を目安にしながら、少しずつご自身の好みに合う茶葉の量や温度を見つけてみてください。

まとめ

狭山茶をおいしく淹れるために大切なのは、茶葉の量、お湯の温度、抽出時間の3つです。

渋みが強いときはお湯の温度を少し下げ、味が薄いときは茶葉の量やお湯の量を見直してみましょう。

複数人分を淹れる場合は、湯のみに少しずつ注ぎ分け、急須の中のお湯を最後まで注ぎ切ることで、味の濃さが揃いやすくなります。

難しく考えすぎず、まずは基本の淹れ方から。ご自身が心地よいと感じる味を探しながら、狭山茶のある時間を楽しんでみてください。