一煎目と二煎目はどう違う？狭山茶を最後までおいしく楽しむ淹れ方

狭山茶は、しっかりとしたコクと豊かな香りが魅力のお茶です。

一煎目ではまろやかなうまみを、二煎目では少しすっきりとした味わいを感じるなど、淹れる回数によって表情が変わります。

一煎目と二煎目は何が違う？

同じ茶葉を使っていても、一煎目と二煎目では味や香りの感じ方が変わります。

一煎目は、乾いた茶葉に最初のお湯を注ぐため、茶葉がゆっくりと開きながら、うまみや香りが抽出されていきます。

一方、二煎目ではすでに茶葉が開いているため、一煎目よりも短い時間で成分が出やすくなります。

どちらがおいしいというものではなく、それぞれ違った良さがあります。

一煎目をおいしく淹れるコツ

一煎目では、茶葉のうまみや香りをゆっくり引き出すことを意識してみましょう。

お湯を少し冷ます

煎茶タイプの狭山茶であれば、沸騰したお湯をそのまま注ぐのではなく、少し冷ましてから使うのがおすすめです。

70〜80℃ほどを目安にすると、渋みが強く出すぎず、まろやかな味わいを感じやすくなります。

約1分待つ

お湯を注いだあとは、急須を大きく揺らさず、茶葉がゆっくり開くのを待ちます。

抽出時間は約1分をひとつの目安にしながら、商品の表示や好みに合わせて調整してください。

二煎目をおいしく淹れるコツ

一煎目を飲み終えたら、同じ茶葉でもう一度お茶を淹れてみましょう。

二煎目は、一煎目とまったく同じ方法で淹れる必要はありません。

お湯は一煎目より少し高めに

すでに茶葉が開いているため、二煎目は一煎目より少し高めの温度のお湯を使います。

香りやほどよい渋みが出やすくなり、一煎目とは少し違った味わいを楽しめます。

長く待ちすぎない

二煎目では、茶葉がすでに開いているため、抽出が早く進みます。

お湯を注いだら長時間待たず、10〜30秒ほどを目安に注いでみてください。

商品や茶葉の状態によって異なるため、最初は短めに淹れ、好みに合わせて調整するのがおすすめです。

一煎目は最後の一滴まで注ぐ

二煎目をおいしく楽しむために、一煎目で特に意識してほしいのが「急須のお湯を残さないこと」です。

急須の中にお湯が残ったままだと、二煎目を淹れるまでの間にも茶葉から成分が出続けます。

その結果、二煎目が必要以上に渋くなったり、苦く感じたりすることがあります。

急須を傾けてしっかり注ぐ

最後に急須を少し傾け、残っているお茶をしっかり注ぎ切りましょう。

最後の一滴には味が凝縮されているともいわれるため、一煎目そのものをおいしく仕上げる意味でも大切です。

ふたを少しずらしておく

一煎目を注ぎ終えたあとは、急須のふたを少しずらしておくと、内部に熱や蒸気がこもりにくくなります。

茶葉が蒸れ続けるのを防ぎ、二煎目の味わいを保ちやすくなります。

三煎目も楽しめる？

茶葉によっては、三煎目まで楽しむこともできます。

ただし、一煎目・二煎目と比べると、味や香りは少しずつ軽くなっていきます。

三煎目を淹れる場合は、二煎目よりも高めの温度のお湯を使い、短時間で抽出するのがおすすめです。

味が薄くなったら無理をしない

お茶が何煎まで楽しめるかは、茶葉の種類や量、淹れ方によって変わります。

三煎目まで必ず飲まなければならないわけではありません。

「少し薄くなってきたな」と感じたところで終わりにして大丈夫です。

同じ茶葉でも、一煎目から三煎目まで飲み比べると、味の変化が分かりやすくなります。

二煎目が渋くなるときに見直したいこと

「二煎目を淹れると、いつも渋くなってしまう」という場合は、いくつかのポイントを確認してみましょう。

お茶は、その日の気温や使う急須によっても味が少し変わります。

毎回まったく同じ味にすることよりも、「今日は少し濃い」「今日はまろやか」といった違いを楽しむくらいでよいと思います。

一煎目・二煎目で楽しみ方を変えてみる

一煎目と二煎目で味の印象が変わることを生かして、合わせるものを変えてみるのもおすすめです。

一煎目はそのままゆっくり

うまみや香りを感じやすい一煎目は、まず何も食べずに一口飲んでみてください。

お茶そのものの味を楽しんだあとに、和菓子などを合わせるのもおすすめです。

二煎目は食事やお菓子と一緒に

少しすっきりとした二煎目は、食事や甘いものにも合わせやすくなります。

難しいルールはありません。

同じ茶葉から出る味の違いを感じながら、自分の好きな組み合わせを探してみてください。

河村商店の狭山茶をゆっくり楽しむ

河村商店は、埼玉県入間市で狭山茶を中心に取り扱うお茶屋です。

急須でじっくり味わいたい茶葉から、毎日手軽に楽しめるお茶まで、暮らしに合わせた商品をご用意しています。

一煎目を飲んだら、もう一度お湯を注いで二煎目へ。

同じ茶葉から生まれる味や香りの変化も、お茶ならではの楽しみです。

まとめ

一煎目と二煎目では、同じ茶葉を使っていても味や香りの印象が変わります。

一煎目は少し低めの温度でゆっくり淹れ、うまみやまろやかさを楽しむ。

二煎目は少し高めのお湯を使い、短い時間で抽出するのがポイントです。

そして、二煎目をおいしくするためには、一煎目のお茶を急須から最後までしっかり注ぎ切ることも大切です。

普段一煎目だけで茶葉を捨てている方は、次に狭山茶を淹れるとき、ぜひ二煎目まで楽しんでみてください。